ヴァレー州シャンマレーChampmaraisのビオディナミの畑で摘まれるメルロを主に造られている。濃い色の果物やスパイス、ブラックティーなど香りと、気品のあるタンニンが感じられ、ハードチーズ、野生の仔鴨、うずらやジビエ料理に合う。

深い紫色。チェリー、甘草、黒胡椒、シナモン、スパイシー。ビロードのようになめらかに入る。柔らかくバランスの取れたタンニン。ミネラルとバルサミコの長い余韻。カザロステのスーパーIGT。2003年以降良い年にのみ造られる。50HLのステンレスタンクでデレスタージュしながらソフトに抽出。アリエ産フレンチオーク樽(新樽12％、残りは二年目)でバトナージュしながらMLF、最低12ケ月熟成。生産量わずか4千本。キャンティクラシコとは逆にメルロ80：サンジョヴェーゼ20とし、逆転の発想から生まれた、キャンティクラシコの匠によるスーパーIGT。

ルビー色、野生のベリー、プラム、バルサミコの香りとタバコ、ココア、ローストコーヒーなどのスパイシーな香り。エレガントで柔らかい酸味、しっかりとしたタンニンが感じられる。バリックで18～24ヵ月熟成し、35hlオーク樽でさらに18ヵ月熟成。

ブラックチェリー、ブラックベリー、モレロチェリー、ミネラル感、そして煙の香りが広がります。味わいは濃厚でタニック。石灰岩の雲母片岩。このヴィンテージは228Lの樽で8ヵ月熟成。

ブルーベリーの香りに、ほのかなブラックベリーの香りが加わり、絹のようになめらかなタンニンを味わうことができ、子豚、赤い肉、野生の鳥肉などにマッチする。モン・ドルジェの丘の急斜面にあり、片岩と石灰岩の土壌。コルバシエールの畑では最も古い90年を経た古木。500Ｌ大樽で18か月熟成。

深く濃い赤い色、ラズベリーなどの赤い果実とわずかにスパイシーの香り。パワフルな味わいの中に、ベルベットのような舌触りとエレガンスとミネラル感がある。ビオディナミ熟得生産者により丁寧に栽培された高樹齢50年以上のクリュ畑。石灰質、ローム質の土壌。自然発酵で、オーク樽で30カ月スチールタンクで1か月熟成。

ブラックベリーの香り、しっかりとしたタンニン、しなやかでまろやかな口当たりが長く続く。手摘み収穫。単一ワイン新樽（40%）、単一ワイン1年使用後の樽（40%）、卵型タンク（20%）で16ヵ月熟成。2019年は良いヴィンテージ。

サン・テミリオンの高台に位置し石灰岩の上に粘土と砂の混ざった土壌　1.5hr
カベルネ・フランは40年、メルローで80年以上の樹齢　収穫日はメルローが2017年9月19日、カベルネフランは9月26日。自然発酵で醸造、22ヶ月間ほぼ新樽熟成を経て瓶詰めは2019年9月10日。生産5000本。2017年は繊細さに溢れ、フローラルで少しスパイシーな香りがあり。 構造は複雑で繊細で、素晴らしくエレガントです。