シェリー地方よりも内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種100％を自然醗酵。自然発生する産膜酵母の下、ソレラシステムで5年間熟成。その後、オーク樽で酸化熟成3年。艶のある琥珀色。アカシア蜂蜜やドライフルーツ、少し樽の風味。フレッシュでジューシー、濃厚でエレガントな味わい。

シェリー地方よりも内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種100％を自然醗酵。酒精強化後、ソレラシステムで酸化熟成6年。透明感のある濃いめの褐色。黒糖やコーヒーなどのロースト香。豊かで複雑な味わい。なめらかで非常にエレガント。ボリューム感ありながら、すっきりとした辛口。長い余韻。

“Bajosol”は「太陽の下」という意味。内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種を8月に収穫し11月まで天日干し。圧搾した果汁にアルコールを15%まで添加。熟成はなし。明るい琥珀色。干しブドウやイチジク、黒蜜、キャラメルの酸味と甘みの香り。極甘口ながらすっきりとした後味。