美しいルビー色。スミレや、森の土、スモモ、少しタバコの風味。イキイキとした酸。渋みは強いがなめらか。心地よい余韻が長く続く。粘土質の土壌。自然醗酵。18カ月オーク樽熟成。生産量わずか6632本。

淡い緑色に輝く麦わら色。火打石、ローストアーモンドの香り。熟した洋梨、アカシアの花の風味。上品なミネラルと塩味。複雑でエレガントな味わい。前菜、生ハム、チーズに。標高250ｍ0.6haの畑は、石灰と粘土の堆積層。樹齢30年以上。9月中旬に手摘み収穫後は、温度を一気に5℃まで下げ、極力酸素と触れさせないように一週間スキンコンタクトし自然醗酵。ステンレスとトノ500Lに7：3で分け、時々バトナージュしながら6ヶ月間シュールリー。

黄金色に輝く濃い黄色。熟したアプリコットとりんごのフレッシュな香り。さわやかでエレガントな味わい。土壌を感じるミネラルと塩味の複雑な余韻。和食、すし、前菜に。標高250ｍにある0.3haの畑は、石灰と粘土の堆積層。樹齢30年以上。9月中旬に手摘み収穫、温度を一気に5℃まで下げ、極力酸素と触れさせないように一週間スキンコンタクトし自然発酵。ステンレスとトノ500Lに7：3で分け、時々バトナージュしながら6カ月シュールリー。

豊潤な香り。さわやかな味わいだが、風味はしっかり。ややミネラルの塩味。やや複雑な風味。ガニメデでスキンコンタクト自然醗酵。シュール・リー。

淡く美しいピンク色。桃、アプリコットの芳醇なアロマ。健康的な酸味。さわやかでまるみのあるピノ・グリージョの果実味。ミネラルの塩味の余韻が長く感じられる。美しい色合いとブドウの自然な美味しさが、注意深く行うガニメデ法によって引き出された逸品。スキンコンタクト自然醗酵。シュール・リー。

淡い赤色。乾燥したバラの花びらとポプリの香り。ほんのり梅のニュアンスも感じられる。アンフォラの中で黒ブドウと白ブドウを混醸・自然醗酵させる自然なロゼの造り方。電力を極力使わないワイン造り。

白い花、マンダリン、シトラスの複雑な風味。しっかりとしたボリューム感のある口あたり。後味にミネラルを感じる。非常にキレのあるしっかりしたシャスラ。食前酒、魚介のスープ、甲殻類のサラダ、ハム、サラミ、ラクレット、チーズフォンデュなどチーズ料理、ハードタイプのチーズに。シオンの西、モン・ドルジェの丘に位置する、樹齢50年以上のビオディナミの畑は、アルプス石灰質の急斜面で夏の強い紫外線を受ける。アンフォラで醸造。

シェリー地方よりも内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種100％を自然醗酵。自然発生する産膜酵母の下、ソレラシステムで5年間熟成。その後、オーク樽で酸化熟成3年。艶のある琥珀色。アカシア蜂蜜やドライフルーツ、少し樽の風味。フレッシュでジューシー、濃厚でエレガントな味わい。

シェリー地方よりも内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種100％を自然醗酵。酒精強化後、ソレラシステムで酸化熟成6年。透明感のある濃いめの褐色。黒糖やコーヒーなどのロースト香。豊かで複雑な味わい。なめらかで非常にエレガント。ボリューム感ありながら、すっきりとした辛口。長い余韻。

“Bajosol”は「太陽の下」という意味。内陸で寒暖差が大きなモンティーリャ地方で糖度高く実ったＰＸ種を8月に収穫し11月まで天日干し。圧搾した果汁にアルコールを15%まで添加。熟成はなし。明るい琥珀色。干しブドウやイチジク、黒蜜、キャラメルの酸味と甘みの香り。極甘口ながらすっきりとした後味。