淡いレモンイエロー。レモンやグレープフルーツ、スモーキーなミネラル。青リンゴを思わせる果実味に、さわやかな酸味とヨードを感じる塩味。ミネラル豊かで清涼感のある余韻。牡蠣など貝類、刺身、寿司、燻製魚、白身魚のグリルに。手摘みブドウを天然酵母で発酵。2023年と2024年を各50％ブレンドし、澱とともに7〜19か月熟成。極端な少収量によって生まれた24年の凝縮感を、長期熟成した23年とブレンドすることで和らげ、強い個性と調和を備えた味わいを目指したキュヴェ。

青リンゴ、スパイス、ややヨード的なミネラル、塩味を感じる。ソースを使う魚介料理、鶏など家禽、チーズに。土壌は雲母片岩。ブドウは手摘みし、浸漬せずプレスし、土着酵母による醗酵。シュールリーで樽熟成12ヶ月間。うち4ヶ月間は補酒をせず産膜酵母が発生し、ヴァン・ジョーヌのような独特の風味を得た。自然発生が検出されるが亜硫酸無添加。生産本数わずか800本。生産者の自由な着想による実験的で特別なナチュラルワイン。

甘酸っぱい完熟さくらんぼと、ほろ苦いカカオ豆の香り。フルーティなブラックベリーと、スパイシィな胡椒の風味。牛肉、ラム肉のお料理。ダークチョコレートに。複数の畑、3つのテロワール（斑れい岩、角閃岩、雲母片岩）のぶどうを手摘みで収穫。畑由来の土着酵母による醗酵。亜硫酸無添加。生産量600本。

熟したブラックチェリーの香り、胡椒の刺激と鉱物性が感じられる。エレガント。土壌は雲母片岩で、深くなると斑れい岩、角閃岩。ブドウは手摘み、除梗し、タンクで浸漬し自然醗酵。熟成はスチールタンク。鶏肉のクリーム煮、ポルチードエッグ、仔牛または牛肉のブルゴーニュ風煮込みと。