ふくよかで丸みを帯びた味わい。タンニンはしっかりめ。熟したプラムのようなボバルのジューシーな活力を強く感じるフレッシュな仕上がり。エシカルワイナリーによって消滅の危機を免れた樹齢80年以上の粘土土壌の畑。手摘みで収穫。半分は全房、半分は除梗し、500Lの小タンクで自然醗酵。フレンチオーク中古樽で8ヵ月熟成のち瓶詰。亜硫酸無添加。生産数わずか872本の手作りワイン。