コンテッサ・エンテリーナ郊外の山間に広がる凝灰質土壌の果樹園で栽培される、ノチェラーラ・デル・ベリーチェとビアンコリーラ という2つのオリーブ種をブレンドしたもの。手摘みの後、新鮮さを保つべく収穫後直ちに冷温圧搾にかけ、スチールタンクにデカントし、フィルターにかけずボトル詰めする。明るい緑色、柑橘類、アーティチョーク、グリーントマトなどの新鮮な香り。生のまま頂けば、フレッシュさがより一層引き立つ。最高品質のエキストラバージンオリーブオイル。酸度：0.20%、ポリフェノール：250mg/kg。