ラ・コロンブ ノワール レゼルヴ (赤) 2011 【ラベルのイラストに鳩(鳥)が使われています。】
常に究極のワインを目指すパコ氏が表現するピノ・ノワール
ワイン名
ラ・コロンブ ノワール レゼルヴ (赤) 2011
La Colombe Noire Réserve 2011
ヴィンテージ
2011
タイプ
赤    フルボディ  ライトボディ
生産者
ラ・コロンブ
原産地
スイス ヴォー州
格付け
AOC ヴォー
参考小売価格
¥6,472 (税込 ¥7,119)
使用ぶどう
ピノ・ノワール100%
アルコール濃度
12.5%
土壌・製造方法
樹齢50年以上。フェシー村、モン・スル・ロール村、ジリ村、サン・リブル村の、複数の畑のピノ・ノワールをブレンド。ワイナリーで毎年新しく培養される畑由来の自然酵母を使用。50%は全房醗酵。20日間のマセラシオン。フレンチオーク樽(新樽率10%)で10~16ヶ月熟成。無濾過。
テイスティングコメント
かすかなバラの花びら、レッドベリー、ブラックベリーの香り。生き生き、しっかりとした、洗練されたワイン。デカンテーションにより、味にさらなる深さと複雑さが加わる。
飲み頃温度
15-18℃
料理との相性
赤身の肉、ジビエ
備 考
鳩(コロンブ)の紋章はパコ家の家紋。
受 賞
JANコード
not provided
商品コード
kis565
容量/入数
750ml/6本
ステータス
オーガニック未認定・ビオディナミ製法   認定機関:

ラ・コロンブ
レイモンド・パコ(Raymond Paccot)と彼のチームは、スイスのジュネーヴ湖の北ヴォー州のフェシー(Fechy)村にあるドメーヌ・ラ・コロンブ(Domaine La Colombe)に広がる15haの畑で10種類のぶどうを育てている。
教師であったパコはワイン醸造学を学び、南アフリカ、カリフォルニア、スペインでの経験のあと1978年にフェシー(Fechy)村に戻り、父のワイナリーを引き継ぐ。長年にわたりビオディナミに基づいた土壌造りに取り組み、固有のミネラルを味わいを引き出す。特にシャスラ種は土壌の個性がよく反映し、素晴らしい味わいが楽しめる。2019年より長女のLauraが醸造に加わり新しいスタイルのワインへの意気込みを感じる。 

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