塩味や旨みを感じ、すき焼き、焼き鳥、刺身にあわせたい。
ワイン名
ロブレス バホフロール ２／０ フィノ
Robles Bajoflor 2/0 Fino
タイプ
白 辛口
甘口
土壌・製造方法
シェリー地方よりも内陸で寒暖差が激しいモンティーリャ地方の糖度高く実ったＰＸ種100％で、酒精強化せずに造られる。自然醗酵。醗酵が進むと産膜酵母がこんもりとワイン表面を覆った状態（Bajoflor₌花の下）で嫌気的熟成（ソレラシステム平均2年間）。
テイスティングコメント
トースト香、アーモンド、地中海の野山の香りも感じられる。口当たりは芳醇で繊細、かつ力強い。フレッシュ感と繊細さ、清涼感きわ立つ味わいは他とは一線を画す辛口タイプ。
料理との相性
刺身、海藻、しょうゆ、胡麻、すきやき、焼き鳥、茶わん蒸し、冷ややっこ、餃子、パスタ、チーズ
備 考
“Bajoflor”は「花の下」。樽内で産膜酵母が花のように見えることから名づけられた。“2/0”は嫌気的2年間熟成を表す。
エチケットはスペインの花をモチーフにし、日本の伝統文様「七宝」の幾何学模様でデザインされている。
参考小売価格
￥4,000 （税込 ￥4,400）