Domaine de Campaucels

■ラングドックのベジエとモンペリエの中間に位置する自然豊かな土地。野鳥の保護区にあるワイナリー。種々のハーブが育つ粘土と石灰質のぶどう畑がひろがる。寒い1月のぶどう畑も豊かな花畑。下草を刈るのは羊たち。
■キャシー・ドーは先祖から受け継いだこの12haの豊かな土地で、ラングドックに古くから伝わるピクプールなどの12品種を選び、オーガニックワイン造りをおこなっている。この中の一つにはピクプールがある。いずれのぶどうの樹も比較的若く、春に吹くミストラルに耐えるよう密に植えられている。